Арбуз и дыни: польза, риски, правила выбора и употребления. Интервью с профессором Л.В. Мосийчук

Арбуз и дыни: польза, риски, правила выбора и употребления.
Интервью с профессором Л.В. Мосийчук

Арбузы и дыни — традиционные летние продукты, которые при умеренном употреблении могут стать частью сбалансированного рациона. Однако с учётом их особенностей важно соблюдать ряд правил, чтобы избежать негативных последствий для здоровья, о которых рассказала начальник Отдела клинического питания клиник СЗГМУ им. И.И. Мечникова, профессор кафедры гигиены питания, доктор медицинских наук Лариса Васильевна Мосийчук.

Источник: Freepik

ПОЛЬЗА

высокое содержание воды (до 90 % и более) способствует поддержанию водного баланса в жаркую погоду;
источник витаминов и микроэлементов: в арбузе содержится витамин С, ликопин (антиоксидант с потенциальным защитным эффектом), в дыне — витамин А (в форме бета‑каротина), витамины группы В, калий и магний;
пищевые волокна в умеренном количестве поддерживают нормальную работу кишечника;
низкая энергетическая плотность делает эти продукты относительно «лёгкими» в плане калорийности, что может быть актуально при контроле веса.

РИСКИ И ОГРАНИЧЕНИЯ

высокий гликемический индекс: арбуз и дыня содержат значительное количество простых сахаров (фруктоза, глюкоза), поэтому их употребление следует ограничивать людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью и при метаболическом синдроме;
возможность обострения заболеваний ЖКТ: при гастрите, язвенной болезни, синдроме раздражённого кишечника, склонности к диарее избыточное употребление может усиливать дискомфорт из‑за высокого содержания сахаров и клетчатки, а также из‑за осмотического эффекта;
риск нитратной нагрузки: при неправильном выращивании и хранении бахчевые могут накапливать нитраты, которые в организме преобразуются в нитриты и потенциально оказывают токсическое действие;
аллергические реакции: у некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость или перекрёстная аллергия (например, при поллинозе);
проблемы с пищеварением при сочетании с другими продуктами: употребление арбуза или дыни вместе с тяжёлой, белковой или кислой пищей нередко провоцирует брожение и дискомфорт в животе.

ПРАВИЛА ВЫБОРА

покупайте в проверенных местах — в магазинах и на официальных рынках, где продукция проходит контроль качества. Избегайте стихийных точек у дорог: бахчевые активно впитывают тяжёлые металлы и другие загрязнители из воздуха;
осматривайте плод: кожура должна быть без трещин, гнили и мягких участков. Пятно «соприкосновения с землёй» (так называемое «земляное пятно») у спелого арбуза — жёлто‑оранжевое, у дыни — равномерно окрашенное, без признаков порчи;
проверяйте целостность: не приобретайте разрезанные плоды или половинки — это высокий риск микробного загрязнения;
учитывайте сезонность: пик качества и безопасности арбузов и дынь приходится на конец июля — сентябрь, когда они созревают естественным путём.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ

умеренные порции: оптимальная разовая порция арбуза — 200–300 г мякоти, дыни — 150–250 г. Это позволяет получить пользу без избыточной нагрузки сахаром;
время приёма: лучше употреблять как отдельный лёгкий перекус между основными приёмами пищи, а не сразу после плотного обеда или вместе с другими углеводами;
свежесть: нарезанный продукт храните в холодильнике не более 24 часов в закрытой ёмкости;
гигиена: перед разрезанием тщательно мойте плод под проточной водой, желательно щёткой — это снижает риск попадания патогенных микроорганизмов с поверхности внутрь мякоти;
для особых групп: детям, беременным, людям с хроническими заболеваниями перед включением бахчевых в рацион рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

ВАЖНО!

При наличии хронических заболеваний или специфических состояний необходима консультация специалиста.